Jika Anda mengambil semua tanaman umbi-umbian yang ditanam di pondok musim panas, maka wortel adalah yang paling sulit disimpan di musim dingin. Namun, tukang kebun yang ragu dapat menawarkan lebih dari satu cara untuk menjaga sayuran yang sehat dan lezat ini: di rumah, di ruang bawah tanah, di balkon dan bahkan di kebun itu sendiri.
Bagaimana cara menyimpan sayuran akar jeruk dengan benar? Mempertimbangkan kerumitan prosedur, kondisi rumah dan ketersediaan bahan, Anda dapat memilih opsi yang paling sesuai untuk Anda dari yang dijelaskan di bawah ini.
Mempersiapkan Wortel untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Salah satu syarat terpenting untuk pelestarian tanaman umbi-umbian berkualitas tinggi adalah panen yang tepat waktu dan benar.
Jenis wortel menentukan waktu pematangan, yang biasanya ditunjukkan pada kemasan benih. Karena itu, lebih baik menyimpan kantong atau menghitung perkiraan hari panen sebelumnya. Kenapa sih? Sayuran yang dipetik lebih awal dari yang diharapkan tidak akan matang, dengan sedikit gula, yang secara signifikan akan mempengaruhi rasa wortel. Tanaman akar, yang terlalu banyak terpapar di tanah, sebaliknya, menumpuk kelebihan gula dan asam amino, yang secara magnetis menarik hama - tikus, tikus, larva lalat wortel.
Jika Anda tidak tahu kapan harus memanen, perhatikan warna pucuknya. Saat daun bagian bawah menguning, Anda bisa menggali wortel.
Untuk menjaga kesegaran tanaman umbi-umbian untuk waktu yang lama, tidak perlu menyiraminya sehari sebelum panen.
Setelah sayuran digali, bagian atasnya segera diangkat. Jika ini tidak dilakukan, bagian hijau akan memiliki waktu untuk menarik sebagian besar kelembaban dan nutrisi dari akar.
Disarankan untuk memotong bagian atas dalam dua tahap:
- Pertama, sayuran dipotong sedikit di atas kepala.
- Setelah itu, kepala dipotong dengan lapisan 5-10 mm, menangkap titik tumbuh, sementara yang penting dipotong secara merata dan halus.
Pemangkasan radikal seperti itu mencegah perkecambahan wortel musim dingin dan pemborosan elemen yang bermanfaat, tidak membiarkan buah layu dan berkontribusi pada penyimpanannya yang lebih baik. Akar yang dipotong dikeringkan selama dua hingga tiga jam di bawah sinar matahari atau diberi ventilasi di bawah kanopi.
Disarankan untuk menyimpan sayuran yang sudah jadi selama seminggu atau lebih di ruangan yang dingin (10-14 ° C). Selama hari-hari ini, wortel akan melalui apa yang disebut "karantina": mereka akan mengencangkan luka dan cedera mekanis ringan, mengungkapkan akar yang sakit dan berkualitas buruk.
Saat mengeluarkan wortel dari penyimpanan, wortel disortir terlebih dahulu, membuang semua sayuran yang tidak dapat digunakan.
Metode 1. Cara menyimpan wortel di pasir
Bahan yang dibutuhkan: pasir (pilihan terbaik adalah lempung), air, kotak.
Metode "pasir" sangat populer di kalangan mereka yang memiliki lubang dingin di garasi, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang baik. Pasir mengurangi penguapan kelembaban dari tanaman umbi-umbian, mencegah pembentukan busuk, mempertahankan kondisi suhu konstan - ini memastikan kualitas yang baik memelihara wortel.
Sebelum digunakan, pasir harus dibasahi - satu liter air diambil dari seember pasir. Kemudian dituangkan ke dalam kotak di bagian bawah dengan ketebalan 3-5 cm, dan wortel diletakkan di atas, berusaha menjaga jarak minimum di antara mereka. Kemudian pasir dan akar diletakkan secara bergantian sampai wadah terisi.
Beberapa penghuni musim panas lebih suka menggunakan pasir kering daripada pasir basah, dan wortel tidak dimasukkan ke dalam kotak, tetapi di ember.
Metode 2. Menyimpan wortel dalam serbuk gergaji
Bahan yang dibutuhkan: kotak dan sisa pengolahan konifer.
Serbuk gergaji pinus atau cemara juga merupakan cara yang bagus untuk mengawetkan wortel untuk waktu yang lama. Phytoncides hadir dalam kayu menghambat penyebaran jamur dan bakteri patogen dan menghalangi perkecambahan akar tanaman.
Metode penumpukannya mirip dengan pengamplasan: lapisan sayuran bergantian dengan serbuk gergaji.
Metode 3.Cara menyimpan wortel dalam kantong plastik
Bahan yang dibutuhkan: kantong plastik dirancang untuk berat 5 sampai 30 kg.
Kantong plastik dengan wortel dibiarkan terbuka dan disimpan di tempat yang dingin. Pada saat yang sama, udara dalam wadah seperti itu mempertahankan tingkat kelembaban yang optimal - 96-98%, yang memungkinkan tanaman umbi-umbian mempertahankan kesegarannya.
Selain itu, wortel sendiri melepaskan karbon dioksida selama penyimpanan. Jika kantong terbuka, konsentrasinya dapat diabaikan, cukup untuk mencegah penyakit. Jika tas diikat, jumlah karbon dioksida akan jauh melebihi jumlah oksigen dan sayuran akan memburuk. Kapan pun Anda ingin tas ditutup, ingatlah untuk membuat lubang untuk ventilasi.
Kebetulan kondensasi mengendap di dinding bagian dalam tas - ini menunjukkan peningkatan kelembaban di dalam ruangan. Bulu jeruk nipis dapat membantu. Jika ditaburkan di sekitar tas, itu akan menyerap kelembaban berlebih.
Metode 4. Menyimpan wortel di tanah liat
Bahan yang dibutuhkan: kotak atau kardus, tanah liat, air, polietilen, bawang putih.
Lapisan tanah liat pada sayuran akar melakukan fungsi pelindung dan melindungi wortel dari layu selama seluruh periode musim dingin.
Dua metode digunakan untuk mengolah sayuran oranye dengan tanah liat sebelum disimpan.
tuangkan tanah liat
Isi setengah ember dengan tanah liat dan isi dengan air. Kami tahan selama sehari, lalu campur dan tambahkan air untuk kedua kalinya. Selama tiga hingga empat hari, tanah liat harus berada di bawah bola air setinggi dua hingga tiga sentimeter. Sebelum digunakan, komposisi yang tercampur dengan baik akan menyerupai krim asam tipis.
Kami meletakkan film di bagian bawah kotak, lalu meletakkan lapisan wortel (tanpa menyentuh satu sama lain) dan menuangkan larutan tanah liat.Saat lapisan pertama tanah liat mengering, letakkan kembali akarnya, isi dan keringkan. Jadi, kami mengisi seluruh volume.
Celupkan ke tanah liat
Menurut metode ini, akar yang tidak dicuci pertama-tama dicelupkan ke dalam bawang putih, kemudian di tumbuk tanah liat. Kemudian mereka dikeringkan di tempat yang berventilasi baik - di bawah kanopi, di beranda atau loteng. Sayuran kering dalam "cangkang tanah liat" ditempatkan dalam kotak atau kotak.
Steak sayap bawang putih dibuat seperti ini: segelas cengkeh dipelintir dalam penggiling daging dan diencerkan dalam dua liter air.
Clay talker dibuat dengan cara mengencerkan tanah liat dengan air sampai krim asam kental agar buahnya tidak tumpah.
Metode 5. Menyimpan wortel dalam lumut
Bahan yang dibutuhkan: kotak plastik atau kayu, sphagnum moss.
Sayuran akar kering yang tidak dicuci disimpan di tempat yang dingin selama sehari, setelah itu mereka ditumpuk dalam wadah berlapis-lapis, bergantian sayuran dan busa.
Busa memiliki sifat pengawetan tertentu, mempertahankan konsentrasi karbon dioksida yang diperlukan di dalam kotak. Selain itu, lapisan berlumut sangat ringan dan tidak membebani wadah wortel, seperti pasir dan tanah liat.
Metode 6. Menyimpan wortel dalam cetakan
Bahan yang dibutuhkan: panci enamel besar.
Setelah mengumpulkan wortel dari kebun, mereka harus dicuci bersih, dipotong bagian atas dan "ekor" dan dikeringkan di bawah sinar matahari.
Setelah itu, akar dalam posisi tegak ditempatkan dengan erat di dalam panci. Lapisan atas ditutupi dengan handuk dan ditutup dengan penutup. Wadah dengan wortel harus disimpan di ruang bawah tanah yang dingin, di mana sayuran akan bertahan dengan baik sampai panen berikutnya.
Metode 7. Cara menyimpan wortel di kulit bawang
Bahan yang dibutuhkan: bawang merah dan bawang putih polong, peti.
Metode ini bekerja dengan prinsip yang sama seperti pengawetan akar dalam serbuk gergaji jenis konifera - phytoncides, kaya akan sisik bawang putih dan bawang merah, mencegah perkembangan proses pembusukan.
Itulah sebabnya wortel terawetkan dengan baik jika Anda meletakkannya berlapis-lapis, menaburkannya dengan sekam kering, yang mungkin tetap ada setelah Anda memanen bawang putih dan bawang merah atau terakumulasi selama musim dingin.
Metode 8. Menyimpan wortel di kebun
Penghuni musim panas yang berpengalaman tidak menggali bagian dari tanaman wortel, tetapi meninggalkannya di kebun selama musim dingin. Dan di musim semi mereka menggali akar segar dan berpesta sampai panen berikutnya.
Bagian atas wortel musim dingin benar-benar terputus. Kemudian lapisan pasir kasar dituangkan di atas tempat tidur dan ditutup dengan polietilen.
Bagian atas diisolasi dengan daun jatuh, gambut, serbuk gergaji, humus, dan kemudian ditutup dengan bahan atap atau film lainnya. Tempat penampungan ini membuat wortel tetap berair dan lezat dan membantu menahan dinginnya musim dingin.
Beberapa cara yang lebih orisinal untuk menyimpan wortel
- Umbi yang dicuci dan dipotong dengan hati-hati dibungkus dengan cling film sehingga permukaan setiap wortel benar-benar terbungkus dan tidak bersentuhan dengan yang lain.
- Wortel, yang sebelumnya ditaburi bawang atau infus konifera, mentolerir musim dingin dengan baik. Untuk melakukan ini, 100 g jarum atau cangkang dituangkan dengan satu liter air dan disimpan selama lima hari. Infus ini tidak hanya ditaburi sayuran, Anda bisa merendam sayuran akar di dalamnya selama sepuluh menit, keringkan dan simpan.
- Cara yang agak orisinal untuk mengawetkan wortel dalam parafin: buah-buahan kering yang bersih dicelupkan ke dalam parafin panas, di mana sedikit lilin ditambahkan untuk elastisitas yang lebih besar. Wortel yang diproses dengan cara ini dapat disimpan pada 0-2 ° C selama sekitar 4-5 bulan, tetap berair dan kuat.
- Anda dapat menaburkan sayuran akar dengan kapur, menghabiskan sekitar 150-200 g per 10 kg sayuran, atau menurunkan wortel dalam bubur kapur (30%), lalu mengeringkannya secara kualitatif. Kapur menyediakan lingkungan yang sedikit basa yang mencegah pembusukan.
- Wortel diawetkan dengan baik, masing-masing dibungkus kertas koran atau kertas biasa.
- Jika ada risiko bahwa tanaman umbi-umbian akan dirusak oleh tikus, mint soba kering - canufer akan membantu. Lapisi kotak dengan batang dan daun tanaman, dan tikus akan berjalan di sekitarnya.
- Bila tanaman wortel Anda kecil, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer. Sayuran akar hanya digiling dalam food processor dan dibekukan dalam kantong plastik atau wadah plastik.
Terlepas dari cara Anda menyimpan sayuran oranye, perhatikan:
- Wortel paling baik diawetkan ketika kelembaban udara 90-95%.
- Suhu di ruangan tempat buah-buahan hibernasi harus 0-1 ° C.
Kerja yang sukses, dan semoga panen yang layak menyenangkan Anda dengan kesegaran dan rasa sepanjang musim dingin!
